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您现在阅读的是哇叽文学网wajiwxw提供的《用种田打败天灾》7、咸豆花(第12页)
“远哥儿你怎么来了?”
叶老太有些惊讶的问道,她问完才看到叶周远手上端的木盆。
“这是?”
叶周远也是一愣,“这不是大奶奶你们让宝哥儿他们去磨盘那儿磨的黄豆?”
叶老太想了想,“是呢,瞧我这记性,家里正好做完晚饭,远哥儿你留下吃饭吧。”
“不用了大奶奶,我家的驴还在村口,怕被人偷,得早点牵回去。”
叶周远也没多想,连忙放下木盆就往外走。
叶老太送他到门口,还特地从菜地里摘了两把小青菜塞进他怀里。
“不是啥好东西,就是刚成熟,嫩嫩的可清爽,带回家让你娘凉拌着吃炒着吃都行。”
等关了门,叶老太才转身叉腰看向三个小萝卜头。
“说说吧,又有什么幺蛾子了?”
叶瑜没想瞒着家人,见她问了,就把自己想出来的托词一五一十说了。
“前几天我做了一个梦,梦里有个老爷爷用黄豆做出了一个名叫豆腐的吃食,看着可好吃了,我就想着试试能不能做出来。”
叶老太好似在听故事一般,咋这么玄乎了。
“只需要豆子?不需要别的了?”
叶瑜用力点头,他听出了叶老太的言下之意。
“只需要豆子和白醋。”
得了叶老太的许可,叶瑜也不用偷摸着来了,叶老太帮他把一盆豆浆倒进灶台上的锅里,大火煮沸,一阵阵豆子香气从锅中弥漫出来,闻到味道的叶家人都聚集到厨房门口。
叶海抽抽鼻子,大喊,“奶,你又做啥好吃的呢,那香味直往鼻子里钻。”
叶老太没搭理他,专心听叶瑜指挥。
随着温度升高,锅里浮沫也渐渐变多,叶老太便用勺子将浮沫撇去,偶尔再搅拌两下,等豆浆煮熟后,叶老太叫叶海进来帮忙,两人一起过滤了一遍豆浆。
过滤后的豆渣也有用处,可以用来喂鸡或者喂猪。
接下来是最重要的一步,叶瑜把家里的白醋和清水按照一比一的比例混合。
然后将白醋水倒入锅中,这个过程里千万要注意一定不能全部倒进去,而是要一勺勺慢慢推开,直到豆浆凝固成絮状,这就是豆花。
如果倒白醋水的动作过快会导致做好的豆腐口感变差。
叶瑜想了想,在定型之前先舀了一勺豆花出来,放在碗里,又从旁边的大酱桶里舀出一勺酱淋在上面,案板上还有今天晚饭用的葱姜蒜,他也给放在碗里了。
“奶,您尝尝,这豆花的味道也好。”
那一碗在家里所有人的手上传了一遍,保证每个人都能吃上一口。
咸豆花也被叫做豆腐脑,而甜豆花比起主食更像是甜品,现代时甜咸之争就没断过,甜党在南方,咸党在北方,叶瑜是北方人,吃咸豆花更多些。
加上咸卤、香菜、榨菜的咸豆腐脑更是他的最爱。
想到这,叶瑜不由舔了下嘴唇,遗憾的是家里调料少,完成品的咸豆腐脑还做不出来。
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