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若舍得下力气,雨后去山上劳累一回,运气到了能摘好些;但若是远离山林,只能花大钱买了。
戚兰娘拿刀削土豆,“珍玉他们试过将山上的菌子移植到山下来,种在木屑和土渣中,可惜时灵时不灵。”
蘑菇种出来,还得看有毒没毒,猪猪太贵,兔子太娇弱,只能请鸡鸭先吃了。
祝明月:“慢慢试吧!”她不急着吃蘑菇。
以往家里的蘑菇都是外头买的山货,碍于从前各种菌子中毒的笑话听得太多,每次扔锅里都慎之又慎。
林婉婉这个二把刀,可没有点亮这方面技能。
人工种植的,至少品种和质量有保证。
鸡块清洗干净并沥干水分,段晓棠依次加入酱油、盐、胡椒、姜片和葱段,抓拌均匀腌制。
祝明月蹲在旁边烧火,火还没烧起来,先问道:“大火小火?”
段晓棠:“大火。”
待锅烧热,倒入猪油滑锅,油七成热时下入花椒,然后加入鸡块煸炒至出鸡油,鸡皮焦黄打卷。
段晓棠悠然地将干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶扔进去炒香,加入清水没过鸡块。
三只鸡的分量着实不小,哪怕段晓棠翻炒也要费一番力气。
大锅菜不是谁都能做,伙头营的身材不是白来的,力气小的压根搅不动锅。
大火烧开后调味,加入盐、酱油、胡椒、陈醋和白糖。中小火继续煮至鸡肉七成熟,再加入各种配菜。
段晓棠将预先调制好干湿适中的玉米糊,围着锅沿边上贴一圈玉米饼子,盖上锅盖继续焖煮。
锅盖是用几块木板拼合而成的圆形,中间做出一个把手,方便提放,放上去刚好合适。
林婉婉被各种香料酱料浓烈的味道一刺激,肚子差点唱起空城计,可怜巴巴问道:“要等多久?”
段晓棠:“一炷香,你先去玩点其他的。”
这时间说长不长说短不短,林婉婉将凳子挪过来坐下,双手撑在台面上,“我就在这儿等着。”
不知熬了多久,段晓棠总算揭开锅盖,一股扑鼻的香味直入鼻中,引得人食指大动,非得多干三碗饭不可。
段晓棠不急不缓地用锅铲先舀出两大盆来,分给亲随和庄子管事,先前贴的饼子也全揭下来给他们,她们吃的重新贴。
就着食堂送来的米饭,几人吃了个肚皮溜圆。
林婉婉哪怕再心系麻将,也只能站起来,“不行,我得出去走走。”
赵璎珞:“竟然觉得菜比肉好吃!”菜才几个钱。
戚兰娘:“似乎是比盛在碗里的更好吃。”
段晓棠以前也做过铁锅炖,但都比不上今天守着锅灶味道好。
林婉婉:“这叫什么,锅气?”
祝明月:“热气。”冬天吃更妙。
林婉婉招呼道:“走,出去走一圈。”
几人成群结队行走在庄子里,不自觉走到山脚下的猪圈附近。
哪怕时时注意猪圈卫生,但养猪注定味道不会太好。
程珍玉筹备中的新圈舍明年不会在这儿,家财万贯,带毛的不算,都怕带毛的被一锅端了。
故而达到一定规模就会分圈分舍,远远的分开。
几人顺着边缘的位置走一圈,猪猪们各个膘肥体壮,发出幸福的哼哼唧唧声。
它们的日子多舒服呀,除了最后要挨一刀,其他时候快乐无边,除了吃就是睡。
每天伙食花样翻新,连春风得意楼和小吃街的泔水都落在它们嘴里。
所以养猪很有必要,能吃又能拉!
。
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